花菇和香菇的区别在哪里,哪个比较好吃?

大梨网发布于>热搜:2019-11-09 15:33 点击:119  来源:大梨网 编辑:梨媒体

花菇和香菇的区别在哪里?

花菇概述

花菇是香菇中的上品,素有“山珍”之称,它以朵大、菇厚、含水量低、保存期长而享誉海内外,花菇生产保持天然纯净特色,以其味香质纯,冰肌玉洁而饮誉菇坛,又因其外形美观松脆可口而称为席上佳珍。   

香菇概述

香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。

一、外观区别

一般花菇的头部是淡黑色,而底部是淡黄色,表面有白色的花纹,所以都叫做花菇,而香菇虽然都是淡黑色,但是表面没有白色的花纹。还有一点就是花菇比香菇大一点儿。

二、环境区别

香菇是在阳光充足、低温、少雨的时候形成的,而花菇是香菇在受到外界温差大、高温的环境下形成的,也就是说花菇是香菇在接受外界刺激下长成的。

三、营养区别

香菇里面含有大量的维生素,这些物质对于治疗感冒、预防疾病有很好的效果,而花菇则具有健身、防衰老的功效,很多人都喜欢吃花菇,但是由于花菇的产量比较少,所以价格也相对比较高。

四、做法区别

在很多饭店还有家里面,大家都习惯把香菇炒菜吃,但也有煲汤的,但是香菇由于自己独特的香味,如果炒菜吃就会破坏里面的营养物质,所以可以建议大家煲汤喝,而花菇则可以炒菜,因为它是经过充足的阳光与水份之后的产物,所以里面的物质含量比较充足。

花菇和香菇哪个比较好吃?

其实香菇的好坏跟地方没有关系,主要是品种,一般香菇中以花菇品质好,肉厚。花菇也是香菇的一个品种。香菇一般分为花菇、冬菇及香信。花菇是菌中之星。花菇的顶面呈现淡黑色,菇纹开暴花,白色,菇底呈淡黄色。花菇因顶面有花纹而得名。天气越冷,花菇的产量越高,质量也越好,肉厚、细嫩、鲜美,食之有爽口感。

冬菇的质量仅次于花菇,顶面呈黑色,菇底也是淡黄色,肉比较厚,食之爽口、鲜美。香信是香菌中的低级品种,因为它是在挑选花菇、冬菇后剩下的余料。香信肉较薄,不那么细嫩,也不很爽口,质量比花菇、冬菇差。但作肉类的配莱也美味可口,且价格便宜,既经济又实惠。


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